ניקוי תעלות המטבח והמנדפים בהכללה

מערכות אוורור הפכו מזמן לאלמנטים ההכרחיים של כל הנחות תעשייתיות. אך הדרישות הגבוהות ביותר לפונקציונאליות ובריאותן מוצגות במפעלי קייטרינג. כדי להסיר אבק, לכלוך, מצבורי שומן מפליטה מהמטבח, כמו כן, יש צורך בניקיון ותחזוקה שוטפים כדי לבדוק את ביצועי מערכת האוורור. הליכים אלה דורשים ידע וניסיון, כך שהם ממלאים את הארגונים המתמחים היחידים שלהם שיש להם רישיון.

מדוע צריך ניקוי אוורור?

אוורור מודרני אמין למדי, אך עם עבודה ארוכה הוא מזוהם ומפסיק להתמודד עם משימותיו. ולמען תנאי עבודה טובים, כדי לשמור על בריאות העובדים והלקוחות, יש צורך בטיהור אוויר מתמיד.

מניקיון רגיל תלוי:

חיי השירות של האוורור, כיוון שהרכיבים שלו נקלעים על ידי עננים או מצבורי שומן, משפיעים לרעה על ביצועי המערכת.

בריאות האנשים בחדר. האבק והחיידקים המצטברים במכרות האוורור מסוגלים לחדור לחדר יחד עם אוויר ולהשפיע לרעה על הבריאות ולגרום לתגובות אלרגיות ומחלות נשימה.

מתן דרישות בטיחות אש. הדבר נכון במיוחד לגבי אוורור המותקן במפעלי קייטרינג.

סוגי זיהום

בעיה רצינית לבתי קפה ומסעדות היא הצטברות בארובות ופיח פליטה. במיוחד במפעלים שבהם המבקרים מגישים מנות המבושלות על המנגלה והגריל. פיח שומני מופקד על קירות המכרות באוורור ויכול לגרום לאש. בנוסף, חלקיקי אבק תואמים את שומן ההתיישבות, ומבקיעים בהדרגה את צינורות האוויר, מה שמוביל להידרדרות בפונקציונליות הפליטה, הופעת ריחות לא נעימים במטבח ובעיות אחרות. יש להוסיף כי משקעי האבק הם סביבה נוחה להתפתחות מיקרואורגניזמים זדוניים, אשר בפרסום לא אמורים להיות קטגוריתיים.

אחריות על ניצול לא תקין של הארובה

על פי כללי בטיחות האש בפדרציה הרוסית, טיהרו ארובות ואלמנטים של אוורור במקומות קייטרינג ציבוריים לא פחות מפעם בשנה. שירות מניעה חייב להתבצע אחת לרבעון. שערי חילופי אוויר סטנדרטיים נקבעו במפעלי קייטרינג: במסדרון - 30 קוב / שעה, ובמטבח - 60 קוב / שעה, אותם יש להגדיר.

רק חברות עם רזולוציה מקבילה מ- Rospotrebnadzor רשאיות לנקות הליכים. תוצאות אירועי הניקיון מאוששות על ידי מסקנות ה- SES. אם הם חסרים, ניתן להטיל קנסות בסכום של עד 200,000 רובל. כמו כן, ניתן לקבל מרשם לסיום פעילות הארגון' במשך 3 חודשים.

מנגנון ניקוי

לפני תחילת ניקוי האוורור, יש צורך באבחון איכותי של המערכת למזהמים. מומחים צופים במכרות אוורור באמצעות ציוד מקצועי. הם בודקים היטב את המסננים, ולאחר הערכת מצבם, מנקים אותם או מחליפים אותם. כל רשימת העבודות על תחזוקת אוורור בפרסום רשומה בתיעוד הטכני. רק התחזוקה המלאה של המערכת נותנת ערובה לכך שלאחר מכן יהיה ללא דופי להתמודד עם משימותיה, והנחות יוגנו מפני אוויר מלוכלך.

כאשר פירות המשקע נמצאות על הקירות, הם מסולקים באמצעות מכונות, צינורות וכלים אחרים. ההליך כולל שימוש בשיטות הידרודינמיות, כמו גם מכניות. לפני הניקוי סגורים פתחי אוורור שדרכם יכול לחדור אבק או פיח ארובה לחדר.

לניקוי מכסה המנוע והתעלות השתמש במברשות מיוחדות. בהתאם לעיצוב וחומר צינורות הארובה, כמו גם לכמות הזיהום, משתמשים במברשות מסוגים שונים (מתכת, שוחקים, מפלסטיק וכו '). השתמשו גם בריאגנטים המפצלים שומן ומאפשרים להסירו לחלוטין. לשם כך ניתן להשתמש בקצף פעיל המסופק בלחץ באמצעות גנרטור. בסיום הטיהור מתבצעת שטיפה יסודית של רכיבי אוורור במים להסרת לכלוך ושאריות ריאגנטים.

מדוע חשוב לנקות את מנדפי המטבח בחברות קייטרינג

אנו מפרטים מאשר מאיימים להתעלם מדרישות סניטריות למצב מערכת האוורור:

האבק המצטבר בצינורות האוויר מסוגל להאיר אפילו מניצוץ קטן, ובתעלות האוורור הלהבות תוך שניות יתפשטו במהירות ברחבי המקום.

קשה יותר לקבל את השומן המצטבר, אך עם חימום חזק הוא מדליק ומדגיש חום רב בעת הצריבה, תוך הקשה עליו הרבה יותר.

משומנים ומרבצים אחרים, ההתנגדות לזרימת האוויר עולה, שכן החיכוך על דופן התעלות גדל. בהתאם לכך, ביצועי האוורור יורדים.